Cuisine cajun et sauce : toutes nos recettes

Name: Retrouvez le meilleur des recettes issues de la cuisine cajun
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cuisine cajun
Ingredients: 250 ml de mayonnaise; 2 échalotes (, émincées); 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 3 cuillères à soupe de moutarde créole ((ou mélange de moutarde en grain et raifort)); 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cuillères à café de zeste de citron; 2 gousses d'ail; ½ cuillère à café de poivre de Cayenne

La cuisine cajun est d’origine française avec des influences espagnoles, africaines et amérindiennes. Photo par Mark Bonica

La cuisine cajun, appelée aussi cuisine cadienne, a été apportée en Louisiane par les français du Canada. Riche de ses influences françaises, espagnoles, africaines et amérindiennes, elle offre une multitude de recettes diverses et variées toutes aussi délicieuses les unes que les autres : jambalaya, crêpes Fitzgerald...

L’utilisation des épices, du porc et des fruits de mer, en particulier des écrevisses, constitue une part importante de la cuisine cajun. Le tabasco est une spécialité locale qui vient relever de nombreuses préparations typiques comme le fameux jambalaya.